notre typicité bas alpine

Les oliviers en haute Provence sont été implantés lors de l'installation des premiers prieurés, au Xème ou XIème siècle. Situés à l'adrech des coteaux, à plus de 500m d'altitude, ils bénéficient d'un microclimat particulier qui les protège des insectes et des champignons. Sur la commune préservée de Quinson, mon oliveraie dont le sol est de type argilo-calcaire constitué en profondeur d'un conglomérat appelé "pouding" (roche sédimentaire détritique consolidée, composée d'anciens galets roulés provenant du lit d'une rivière) profite d'un ensoleillement important qui permet aux olives d'atteindre leur pleine maturité avant d'être récoltées en famille et pressées à froid.